脆土豆沙拉
收藏于：2025-12-14
小土豆压扁后烤到边缘焦脆，拌厚酸奶酱，香糯和焦脆同时吃到。
配料
主料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 小土豆 | 约 500g |
| 无糖厚酸奶 | 约 150g |
| 去核青橄榄 | 约 6 颗 |
| 西芹 | 1 根 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱 | 一定要有，多放 |
| 欧芹 | 各适量，增香 |
| 莳萝 | 各适量，增香 |
调料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 橄榄油 | 适量，喷壶喷一层 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 红椒粉 | 适量 |
| 美乃滋 | 少量 |
| 黄芥末酱 | 少量 |
| 大蒜 | 适量 |
步骤
- 小土豆不去皮，放进锅里加水煮 15 分钟，叉子能轻松插进去就行。
- 捞出沥干，吸掉表面的多余水分。
- 铺在垫了锡纸的烤盘上，喷一层橄榄油。
- 用平底小碗把土豆一个个压扁。
- 撒上海盐、黑胡椒和红椒粉。
- 烤箱 200℃ 烤 20 分钟。
- 无糖厚酸奶加少量美乃滋和黄芥末酱，拌匀做酱底。
- 切好西芹、蒜头、葱花、欧芹、莳萝和青橄榄，拌进酱里。
- 土豆烤好掰成小块，留几块一会儿摆盘。
- 用调好的酸奶酱、蒜蓉和配菜把土豆块拌匀。
- 装盘后把留的几块随意插上去，撒欧芹碎、莳萝碎和橄榄圈。
关键点
- 土豆要先煮到能插透再压扁，直接烤整颗受热不均，只有香没有焦脆边。
- 煮完必须把水分吸干，湿着进烤箱只会蒸不会烤，表皮永远脆不了。
- 酱以厚酸奶打底、美乃滋只放少量，这是这道菜比传统土豆沙拉热量低的关键。
- 烤好的土豆用手掰不用刀切，粗糙断面更挂酱。
来源：土豆一口封神做法