番茄浓汤挂面
收藏于：2020-07-07
番茄先炒出沙再加水煮面，汤浓到能挂住面条。
配料
主料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 挂面 | 适量（约 100g） |
| 番茄 | 2 个 |
调料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 番茄酱 | 适量（1 勺） |
| 鸡蛋 | 1 个（可选） |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 各少许 |
| 白糖 | 各少许 |
| 葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
步骤
- 番茄去皮，切成小块。
- 热锅下油，倒番茄块中火翻炒，炒到出沙、变成浓稠的糊。
- 加一勺番茄酱一起炒，颜色和味道都更浓。
- 倒入开水，煮开后下挂面。
- 面煮到软硬合适，加生抽、盐和一点白糖调味。
- 想加蛋就打个蛋花，撒葱花出锅。
关键点
- 番茄一定要炒出沙再加水，直接加水煮出来的就是清汤。
- 水别一次加太多，汤才够浓。
- 番茄酱是加浓的关键，别省这一步。