辣子鸡

标签：#减脂餐 #空气炸锅 #鸡肉 #低油

收藏于：2026-10-08

全程只用 3 克油，靠空气炸锅做出外酥里嫩的辣子鸡，单人份约 375 大卡。配料全是克的，最好照做。

配料

主料

配料

腌料

步骤

1. 鸡腿去骨（不会的话 UP 主页有教程），一定要攥干水分，不然炸不脆。
2. 鸡腿肉切成大拇指大小。
3. 干辣椒去蒂，剪成手指长度，用足量清水泡 10 分钟，沥干。
4. 鸡肉加生抽 10g、蚝油 5g、老抽 3g、黑胡椒 1g、盐 2.5g、玉米淀粉 7g、食用油 3g，再拌入泡好沥干的干辣椒和花椒粒，抓匀腌 15 分钟。
5. 空气炸锅铺平，180 度烤 10 分钟。
6. 取出翻面，铺平后 180 度再烤 10 分钟。
7. 出锅就是外酥里嫩的状态，麻辣干香。

关键点

• 腌之前鸡腿肉必须攥干，水分多就炸不脆。
• 干辣椒泡水是关键：不泡会焦糊发苦。
• 一次别铺太厚，铺平受热才均匀。

来源：只放三克油的低卡村驴辣子鸡保姆级教程