奶酪烤土豆

标签：#烤箱菜 #土豆 #奶酪 #西餐 #下酒菜

收藏于：2025-10-15

土豆块裹帕玛森芝士烤到外脆内嫩，蘸现熬的奶酪酱，一口一块。

配料

主料

调料

步骤

1. 切土豆：土豆削皮，切成带皮厚底的月牙块，厚度约 1.5cm。
2. 泡水：泡进加了 1 勺盐的清水里 20 分钟，泡掉表面淀粉。
3. 控干：捞出沥干，再用厨房纸把表面水分彻底擦干。
4. 调味：土豆块装进食品袋，加 2 勺橄榄油和盐、黑胡椒，扎紧袋口摇匀。
5. 裹奶酪：整块帕玛森擦成细丝倒进袋里，继续摇，让每块土豆都均匀裹上。
6. 排盘：倒在铺了油纸的烤盘上，块与块之间留空隙，别叠在一起。
7. 烤制：烤箱烤到表面金黄酥脆（视频未标温度时间，参考 200℃ 约 25 分钟，中途翻一次面）。
8. 做酱：小碗里放牛奶 2 勺半、奶酪片 2 片、黄油 5g，小火加热一边搅到完全融化；喜欢辣加 1 勺辣椒酱。
9. 装盘：配奶酪酱蘸着吃。

关键点

• 土豆表面一定要擦干：带水进烤箱等于在"焖土豆"，表面永远出不了脆壳。
• 用食品袋摇而不是用碗拌：油和奶酪丝能裹得更薄更匀，每一面都挂得上。
• 奶酪要用整块现擦：预 shred 的奶酪表面有防结块淀粉，挂不住、烤不香。
• 烤盘上别叠放：叠在一起接触不到热风，那部分一直是软的。
• 土豆先泡盐水 20 分钟：去淀粉，烤完外脆里松，不会发黏。

来源：香脆奶酪烤土豆，外酥内嫩，奶香四溢！