瑞典肉丸
收藏于：2020-07-14
宜家公布配方后的家庭复刻：牛肉猪肉打底，浇一勺奶油酱。
配料
主料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉糜 | 500g |
| 猪肉糜 | 250g |
| 洋葱 | 1 个 |
| 面包糠 | 适量（约 50g） |
调料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 淡奶油 | 100ml（拌肉馅） |
| 清水 | 50ml |
| 盐 | 适量（约 1 小勺） |
| 白胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 1 小勺 |
| 黄油 | 适量（约 30g） |
| 面粉 | 30g（做酱汁） |
| 高汤 | 适量（约 150ml） |
| 淡奶油 | 适量（约 150ml，做酱汁） |
| 第戎芥末 | 1 小勺 |
步骤
- 洋葱切碎，和牛肉糜、猪肉糜、面包糠、鸡蛋、淡奶油、清水、盐、白胡椒、生抽一起拌匀。
- 手上沾点水，把肉馅搓成大小一致的小丸子。
- 平底锅放黄油，中小火把丸子四面煎到金黄、内部熟透后盛出。
- 原锅再化一点黄油，撒面粉炒匀，分次倒入高汤和淡奶油，搅成顺滑的酱汁。
- 加生抽和第戎芥末调味，煮到浓稠。
- 丸子回锅裹上酱汁，配土豆泥和越橘酱上桌。
关键点
- 肉馅拌到刚上劲就行，揉过头丸子会硬。
- 炒面糊时火要小、要不停搅，不然一结块酱汁就废了。
- 酱汁现做现吃，放久了表面会起皮。