沙茶番茄牛肉油豆包
收藏于：2024-10-29
番茄和沙茶熬出的汤底，牛肉只焖一分钟，嫩得能拌两碗饭。
配料
主料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 适量 |
| 油豆包 | 适量（参考 6 个） |
| 番茄 | 适量 |
| 牛肉丸 | 适量（参考 6 颗） |
| 红葱头 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
调料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 沙茶酱 | 适量（参考 1 大勺） |
| 清水 | 少许（抓牛肉用） |
| 食用油 | 少许（封油）+ 适量（起锅） |
| 番茄膏 | 1 勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
步骤
- 牛肉切片，加一点清水用力抓，让牛肉把水吸进去。
- 加沙茶酱抓匀，再淋少许食用油封面，腌半小时。
- 砂锅烧热下油，放蒜蓉和红葱头爆香。
- 下番茄块炒，炒到番茄全部变粉出沙。
- 加一勺番茄膏或番茄酱，炒匀，让汤底更浓。
- 倒开水，加少许糖和盐调味，盖盖先煮 5 分钟。
- 下油豆包、牛肉丸和腌好的牛肉，继续盖盖焖一分钟左右。
- 关火，撒香菜。
关键点
- 牛肉只焖一分钟，煮久就变成"拖鞋"的质感，越久越柴。
- 番茄必须炒到发粉再加水，还要补一勺番茄膏，现在番茄本身的香味不够。
- 腌牛肉先加水抓进去、再封油，是让牛肉嫩的真正关键。
来源：谁说这肉老？这肉太棒了！