蒜蓉蒸茄子

标签：#家常菜 #茄子 #蒸菜 #少油

收藏于：2020-07-07

茄子切条蒸软，浇一勺蒜蓉热油，比红烧省油还入味。

配料

主料

调料

步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成手指粗的长条。
2. 茄条摆进盘里，上锅大火蒸 10 分钟左右，蒸到筷子能轻松戳透。
3. 把蒸出来的水倒掉。
4. 调汁：生抽、蚝油、少许白糖加两勺清水拌匀。
5. 蒜末和小米辣装碗，烧一勺热油泼上去激出香味。
6. 蒜蓉和调好的汁淋在茄条上，撒葱花。

关键点

• 蒸茄子要大火足汽，时间不够中间还是硬的。
• 蒸出来的水一定倒掉，不然浇什么汁都被冲淡。
• 泼的油要烧到刚冒烟，蒜香才出得来。

来源：茄子还是这种做法最好吃